“一杯传统拿铁的碳排放是1.2公斤。意味着什么？意味着你手里不是拿了一杯拿铁，是拿了一杯‘石油’——一杯石油的碳排放可能还不如这一杯拿铁。”在7月18日的链博会现场永星速配，远景创始人兼董事长张雷手拿咖啡，抛出了有趣的话题。
让一杯拿铁的排碳量下降，要从其背后的咖啡种植、牛奶生产、全链条运输、店面用电、净水器滤芯等环节着手全面降碳。拿铁只是食品行业全链条降碳的缩影。今年的链博会现场设置了“绿色农业链”板块，全面展示了农业、畜牧业等绿色化发展的全景。
据贝壳财经记者了解，近年来，食品行业正在持续推进全链条的绿色降碳化进程。从一粒种子开始，便通过各项先进技术与结构性优化，在确保食品供给及粮食安全前提下，实现高能效、低能耗和低碳排放，最终实现“从农田到餐桌”全链条降碳。
一杯咖啡与一根薯条背后的产业链降碳
拿铁的碳排放量为何如此巨大？其排碳量到底来自哪里？
在星巴克的展台上，工作人员介绍，研究表明，全价值链约70%的碳排放来自上游供应商。从碳足迹检测来看，原材料获取的碳足迹占比达到了84.47%，生豆烘焙则占到了3.33%，物流运输占比达到1.71%，门店制作则占到了10.41%。而在原材料阶段的产品碳足迹中永星速配，牛奶占了80%、咖啡豆占16%、包装材料占4%。
为了解决这一问题，星巴克作为链主企业，在优化自身运营排碳路径的同时，也主动推进供应链碳减排。在今年链博会上，星巴克中国宣布与远景科技集团达成战略合作，未来三年，双方将通过创新搭建的数字化碳管理平台，逐步覆盖星巴克100%的直采供应商和重要的间接采购供应商，精准测算星巴克中国数千个品项的全链碳足迹，定制减碳路径，开创“全链协同减碳”的全新模式。
据了解，基于远景研发的“方舟碳管理系统”，星巴克为来自不同垂直领域、不同规模的供应商呈现各环节的碳排放现状，并提供解决方案。
如乳业是星巴克价值链中最大的单一碳排放源，星巴克与远景共同开发星巴克中国可持续乳业数字化管理工具，制订一站式解决方案。目前，试点牧场正推进一系列减碳项目：通过采购绿电，建设光伏设施优化能源管理，同时调整饲料配方和添加剂、实施精准喂养，以实现“牧场碳足迹”的精细化管理，持续迭代降碳策略。星巴克还在其中国咖啡创新产业园实现了100%使用绿色电力，每年减碳量相当于80万棵咖啡树的碳吸收量。此外，星巴克在业内率先推出严格的绿色门店认证体系，并实现绿色门店100%采购绿色认证的电力。
事实上，星巴克并非唯一从全产业链上实现全面节能减排的链主企业。在本届链博会上，麦当劳中国与宾堡、凯爱瑞、麦肯、三元食品、圣农、首农集团等11家供应商伙伴以中国“麦链”形式首次亮相，并联合发布“麦链”倡议，扎根中国，链接全球。
据麦当劳中国介绍，公司的土豆种植历史可追溯至1985年。当时，麦当劳与薯条供应商辛普劳开启调研和试验。1993年，辛普劳北京工厂生产的薯条正式供应麦当劳餐厅。历经40年，土豆产业实现了跨越式发展，辛普劳中国的土豆年收获量从早期的几千吨永星速配，到2002年突破2万吨，2025年预计达9.2万吨。
产量提升的背后，麦当劳中国的土豆种植模式也经历了升级。早期农户以人力加牲畜种植，每户仅种十亩左右；如今已形成规模化现代农场，播种、施肥、收获全流程机械化，GPS导航让播种作业更精准。作为麦当劳中国再生农业计划的成员，三家薯条供应商与农民伙伴共同推进轮耕轮种、滴灌节水、土壤健康测试等再生农业技术，目前已在4万多亩农田实行轮作，并通过冬季覆盖作物种植避免水土流失，推广检测技术为土壤定期做“体检”。麦当劳中国供应链学院已经为5000多位种植土豆的农民提供了再生农业培训。
从农场到餐桌，绿色农业市场规模已超5000亿
“近年来，中国大力转变农业发展方式，加快打造绿色农业产业链条，推进农业农村现代化进程，绿色农产品供给更加丰富，绿色农业市场规模已超过5000亿元。”中国贸促会、中国国际商会副会长李庆霜在链博会上介绍。
围绕着如此规模的市场，绿色农业链的诸多参展企业展示了它们的绿色方案，贝壳财经记者关注到，AI等科技已成为企业绿色转型的有力助手。
“现场展示的蛋鸡、茶酒、生猪等项目虽然分布在我们产业不同的板块，但其实每一个项目都是全产业链项目。”正大集团杨帆告诉记者，例如正大的内蒙古百万头生猪全产业链4.0项目，该项目集种植、饲料加工、育种、商品养殖、屠宰加工、食品深加工、冷链物流、零售为一体，实现了一二三产业有机融合。同时为实现可持续发展，项目通过种养结合发展粮食、水果种植，实现了养殖粪水100%资源化利用；通过使用天然气、太阳能等清洁能源，减少二氧化碳排放量92%以上，实现了绿色发展、生态友好，并被农业农村部授予全国首个种养结合示范基地。
今年，正大集团凭借全产业链优势，升级了食品安全标准，立足鸡、猪、蛋、水产几大品类，在行业内发起 “无抗健康餐桌”计划，并推出一系列包含鸡蛋、鸡肉鲜品、以及猪肘饭、饺子、香肠等无抗系列深加工食品在内的正大无抗系列新品。
科技的加持正在让农业更加智慧。杨帆介绍，正大泰国榴莲溯源系统利用区块链技术，通过引入扫码溯源系统，实现从果园、工厂、关口到渠道全链路透明化；面向生猪养殖户，正大推出了正大猪博士App，可实现养殖技术的AI智能问答。
“东南亚地区的国家在农业生产上以小农户居多，他们面临气候变化时本身就很脆弱，怎样让这些小农户实现产量增长，获得经济收益很重要。为农户提供更多工具就非常重要。”雅苒中国告诉贝壳财经记者。这家产业链涵盖肥料生产到农业咨询的挪威公司1972年正式在中国成立了分支机构。2021年，雅苒创立了农业知识分享和技术服务平台“问问农”，致力于连接农户与农艺专家，平台为农户提供农艺知识视频及文章、在线农艺咨询等服务。截至2025年，雅苒“问问农”数字生态系统已覆盖594万农业行业相关用户，拥有447万线上用户。
此外，在中国中化旗下先正达集团的展台，立着一座丰收之塔，寓意从一粒种子到万家餐桌的丰收故事。工作人员告诉贝壳财经记者，先正达推出的MAP智慧农业平台，利用人工智能技术，以作物机理为核心，针对主粮作物智慧化种植场景，将农艺知识转化为可复制的数字模型，为农户提供覆盖“耕-种-管-收”全流程种植定量决策方案。目前线上服务面积超过1亿亩。
新京报贝壳财经记者 朱玥怡 姜樊
编辑 岳彩周
校对 张彦君永星速配
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